Pablo Montoro recibe el Premio a la Innovación en los premios de ‘Historias con Delantal 2025’

La cocina alicantina está viviendo un gran momento, y esta vez, el reconocimiento ha llegado en forma de premio para uno de sus nombres más destacados: Pablo Montoro, chef de Espacio Montoro, ha sido galardonado con el Premio a la Innovación en la primera edición de los premios Historias con Delantal, organizados por TodoAlicante.

Este galardón reconoce su capacidad para crear desde cero, reinterpretar sabores, texturas e ingredientes con una visión que une técnica, emoción y respeto por la tradición. La ceremonia, celebrada en Alicante, contó con la presencia del alcalde Luis Barcala, quien fue el encargado de entregar personalmente la estatuilla.

Durante su discurso, Pablo quiso destacar que este premio no es solo suyo, sino de todo el equipo que conforma el Grupo Montoro:

“Para nosotros es un reconocimiento más a la trayectoria profesional mía en este caso, pero sobre todo del equipo. Hacemos muchísimo trabajo para que el cliente se lleve una experiencia bonita alrededor de esos cuatro espacios que componen nuestro grupo.”

El chef también compartió parte del recorrido que ha vivido desde los inicios:

“Empezamos hace seis años siendo solo cuatro personas, y ahora somos 28. Hemos crecido gracias a la confianza del público, de la gente de Alicante, y de quienes vienen desde fuera a visitarnos. Seguimos creciendo y seguimos soñando.”

Además de Montoro, los otros premiados de la noche fueron Alba Esteve (Premio Revelación) y Vicente Castelló, del Grupo Gastronou (Premio a la Trayectoria), en un acto que sirvió para rendir homenaje al talento que sostiene y proyecta la gastronomía de nuestra provincia.

Desde Grupo Montoro agradecemos este reconocimiento que nos impulsa a seguir innovando, creando y emocionando. La innovación, como bien dijo Pablo, no es solo técnica:

“Es encontrar los ingredientes necesarios para llevarlos al sabor tradicional, pero con un punto más vanguardista, más divertido. Que no sea solo comer, sino vivir una experiencia bonita.”